5. 程老师的行为践行了“育人为本”的儿童观，是值得我们学习的。具体表述如下：

（1）儿童是发展的人，儿童身上蕴藏着巨大的潜能，儿童身心发展具有快速性、幼稚性和全面性。因此，教师需要相信孩子，尊重孩子，给予孩子期望，多表扬孩子、鼓励孩子。材料中的老师在日常学习活动中，经常表扬萍萍，萍萍的笑容也越来越多了，性格也开朗了起来正是体现了这一点。

（2）儿童是独特的人。每个儿童身心发展的速度各不相同，每个幼儿都有自己的特长，老师应该将儿童看成独特的个体，因材施教。材料中的程老师看到萍萍性格内向，总是哭着要妈妈这种情况没有直接和孩子交谈，而是选择了活泼开朗的小伙伴带领她一起玩耍，还提供机会让萍萍担任值日生，帮助萍萍树立自信心。这体现了儿童是独特的人，教师要因材施教。

（3）儿童是学习的主体，是具有能动性的教育对象。每个幼儿都是教育活动的主体， 都有自己的思维和判断。材料中的程老师见到萍萍这样比较特殊的、性格内向的幼儿，没有直接对她进行教育，而是通过引导幼儿和她交往，创设活动机会增加幼儿自信的方法，让幼儿逐渐建立自信心，最终得到了良好的发展，正是体现出儿童是学习的主体，是具有能动性的教育对象，教师在教育过程中要尊重幼儿的主体地位。

综上所述，材料中程老师的行为符合“育人为本”的儿童观，是值得提倡的。